はじめに
こんにちは、Noaです。
2周目のラム熟成を始めて19日目。
思いのほか2周目はしっかり寝かせていますね。
はてさてお味はいかがでしょうか？
19日目の状態
前回のまとめ。
香り：シナモン香が以前より減った、アルコール臭も落ち着いたがもう少しかな？
味：アタックはシナモン減少！ミドルでアルコールが喉まで到達からのラスト前で黒糖！ラストは甘みが増した黒糖！
さて、現在の状態は…
少しだけ、透明度が増した…？
ような気がします。
恐らく気のせいでしょう。
味見の結果⬇️
香り：少し水っぽさ？原液っぽさがする。現役の強い薬感はないが、1周目のやわらかな香りとはまた別。
味：アタックは前回とあまり変わらない、ミドルで少し水っぽさを感じる、ラスト前でほんのり黒糖
前回記事から4日経過しましたが、なんだか少し前の状態に戻った気がします。
恐らく、2日前に天使の分け前で減った分をトップアップ（注ぎ足し）したのが原因でしょう。
原液と熟成酒が混ざり合って熟成度が中和されたのですね。
水っぽさや甘み減少の説明がつきます。
とはいえ、トップアップしないと樽に悪影響ですので、
これは必要な過程です。
次は味見を数日控えて、
樽内部の水位低下を極力減らしていきたいと思います。
おわりに
19日目経過しましたが、
思ったより熟成が進みませんね、もどかしい笑
ここ数日は湿度が高く、
気温が高いというわけではないので、
うまく狙った熟成度合いにならなかったのでしょう。
そろそろ1カ月が近づいていますので、
その手前ぐらいでラムは引き上げ。
次のお酒に移りたいと思います！
ではでは、次回もお楽しみに！
ノシ
